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L’ADN du ceviche

Ceviche, roher Fisch mit Chili und Zitrone, erfreut sich in den letzten Jahren weltweit immer größerer Beliebtheit. In Peru wird es allerdings schon seit vorkolumbianischen Zeiten zubereitet und verspeist. Die kulinarische Dokumentation folgt der Küste Perus auf den Spuren des traditionsreichen Gerichts.